在大都市里,幾十元一杯的咖啡稀松常見(jiàn)。但是,在我國咖啡主產(chǎn)區云南省,咖啡豆的收購報價(jià)是15元一公斤左右。云南省咖啡協(xié)會(huì )公布的數字是,2015~2016年采收季,企業(yè)從咖農手中收購的一公斤咖啡豆均價(jià)在13元~14元之間,市場(chǎng)貿易價(jià)維持在16元左右。
云南咖啡產(chǎn)量占全國的99%,可是咖農一公斤咖啡豆的收入卻換不來(lái)一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大創(chuàng )匯農產(chǎn)品,但高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植基地還不多,相當數量基礎設施薄弱,受此制約,處于低產(chǎn)低效的境地。而加工、營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程更是"短板",使得品牌影響力有待提升。
中國咖啡的世界地位取決于云南
中國咖啡工程研究中心博士陳振佳表示,截至2016年初,中國咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝,總產(chǎn)量14萬(wàn)噸,占全球總產(chǎn)量的1.5%。全球有70多個(gè)國家生產(chǎn)咖啡,產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸以上的國家和地區有21個(gè),中國是其中之一。
在中國,咖啡種植集中在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀60年代,我國咖啡種植是以海南為主,當時(shí)海南咖啡種植面積多達20多萬(wàn)畝,50多年后的今天,中國咖啡種植以云南為主,而海南的種植面積降至不足一萬(wàn)畝。
" 云南有著(zhù)適宜咖啡生長(cháng)的地理環(huán)境與氣候條件,主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產(chǎn)區,咖啡總種植面積高達177萬(wàn)畝,總產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸,占全國的99%以上。"陳振佳說(shuō)。
目前,云南咖啡近六成的產(chǎn)量來(lái)自普洱,截至2015年底,普洱市咖啡種植面積已達75.57萬(wàn)畝,產(chǎn)量5.79萬(wàn)噸,咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個(gè)國家和地區。
作為中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影,"云咖"的發(fā)展程度決定了中國咖啡在世界的地位,但長(cháng)期以來(lái),云南以單純出售咖啡豆為主,與下游加工配套不足,利潤空間不大,加之咖啡種植面積發(fā)展過(guò)快,質(zhì)量難以控制,漸成發(fā)展隱憂(yōu)。
種植"靠天吃飯"缺乏加工包裝
存在于咖啡行業(yè)的每一個(gè)鏈條里的不利因素,讓云南咖啡長(cháng)期處于低端狀態(tài)。
" 云咖"面臨的窘境,要從咖啡園里說(shuō)起。"目前云南的咖啡豆只有在樹(shù)上的時(shí)候品質(zhì)是好的,摘下來(lái)就不一定了。"農戶(hù)沿著(zhù)咖啡林不加挑選地統一采收,品質(zhì)不一的咖啡果混作一堆,又沒(méi)有初加工設施,只有依靠自然晾曬,一下雨就發(fā)酵?;究刻斐燥埖姆绞?,讓質(zhì)量損失極為嚴重。" 種植方式粗放,折射的是行業(yè)標準的缺乏和混亂。農戶(hù)種植自創(chuàng )一套標準、企業(yè)種植一套標準、加工生產(chǎn)又是一套標準……在許多專(zhuān)業(yè)人士看來(lái),這樣的混亂局面導致了云南咖啡普遍質(zhì)量不穩定,不少咖啡企業(yè)難以連續兩年拿出同樣質(zhì)量的咖啡豆,這也是云南咖啡價(jià)格始終略低于國際價(jià)格的根本原因。
" 一是鮮果采摘質(zhì)量差,未成熟果過(guò)多;二是缺乏青果分離技術(shù)設備,鮮果質(zhì)量良莠不齊;三是缺乏機械脫膠技術(shù)設備,導致質(zhì)量參差不齊;四是缺乏機械干燥技術(shù)設備。"云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)胡路告訴《工人日報》記者。
精深加工的短板,使得云南咖啡以原料出口為主。記者了解到,甚至有國外企業(yè)指明只要云南的原料,即便本土企業(yè)具備一定的精深加工能力,也得不到對方太多的信任。 原材料收購價(jià)格低,也讓種植者的積極性備受打擊。當收購價(jià)過(guò)低時(shí),咖農會(huì )選擇棄管,或是砍掉咖啡樹(shù),種植其他作物。
補齊短板需要發(fā)力深加工
業(yè)內人士告訴記者,如果想爭奪咖啡市場(chǎng)的國際話(huà)語(yǔ)權,必須走深加工的道路,才能影響國際咖啡期貨收購價(jià)。云南當地的咖啡行業(yè)從業(yè)者一直在這方面謀求突破,需要一兩家龍頭企業(yè)站出來(lái),起帶頭作用,進(jìn)行深加工,改變包裝方式,實(shí)現包裝形式多樣性,可采用廈門(mén)雙勵包裝設備有限公司生產(chǎn)條狀咖啡包裝機包裝、掛耳咖啡內外袋包裝機包裝、咖啡餅內外袋包裝機等來(lái)提升產(chǎn)品檔次,增強國際市場(chǎng)競爭力,搶占國際市場(chǎng)。
(來(lái)源:工人日報 原標題:云南咖啡產(chǎn)量占全國99% 缺乏加工標準)